À l'antenne
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#02 – Peut-on bien manger avec une restauration collective ?

proposée par Maryline Gomes

Diffusée le 16 janvier 2020


#02 – Peut-on bien manger avec une restauration collective ?
Travail à cœur

 
 
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Au programme :

Le restaurant d’entreprise est un incontournable de l’heure du midi. Mais que retrouvons-nous dans notre assiette ? Les plats servis sont-ils vraiment qualitatif ? Enjeu économique majeur, la restauration collective représente une véritable industrie. Du producteur au serveur, c’est toute une machine qui se met en place pour proposer des repas abordables et variés. L’émission de cette semaine est dédiée aux coulisses de cette industrie : son mode de fonctionnement, ses secrets de gestion et comment chacun d’entre nous peut avoir son mot à dire.

À une époque où nous cherchons à manger plus sain, plus bio, plus équilibré, nous allons ainsi tenter de comprendre si nous pouvons bien manger au restaurant d’entreprise.

Les invités :

  • Sylvie Mas, médecin généraliste et nutritionniste
  • Laurence Dalboussière, secrétaire générale de la CFE CGC d’Orange
  • Jean Jacques Hazan, consultant expert en restauration collective
Et la participation hebdomadaire de Jean-Claude Delgènes, Président Fondateur du Groupe Technologia

À l’oreille :

  • Benny Goodman Quartet – Tea for two
  • Glenn Miller – Little brown jug